Beschrijving
Voorgerecht
Terrine, geconfijte eendenbout, gesiers, katenspek en Amsterdam zuur
Zalm gemarineerd in rode bietensap, dille, grove mosterd, aquavite en mierikswortel
Salade van venkel, radicchio, appelkappers, pecannoten, schapenkaas en een sinaasappel-honing dressing
Hoofdgerecht
Pot-au-feu van zeewolf, octopus, mosselen, gamba’s, kriel, tomaat, dragon en rouille
Gebraiseerde kalfswang, savooie kool, karwij, en pommes sarladaises
Roast van schorseneer, knolselderij, portobello met vier verschillende kazen en pijnboompitjes
Dessert
Trifle met met meringue, hangop, roodfruit en amandelcrumble
Mousse au chocolat
Crème caramel
Extra: vers zuurdesem brood van Fournil, met zoute boter 2,50 pp
